4 porciones

Chile en nogada

4 porciones

Ingredientes

Para el relleno:

·       1 cucharadita de aceite

·       ¼ taza de cebolla en cubitos

·       400g de carne de cerdo molida

·       1/3 taza de pasitas

·       1 manzana en cubitos

·       Sal y pimienta negra

Para los chiles:

·       4 piezas de chile poblano

·       ¼ taza de harina de trigo

·       1 huevo

·       ¼ taza de leche descremada

·       2/3 taza de amaranto

Para la nogada:

·       1/3 taza de nuez en mitades

·       1 taza de leche descremada

·       1 taza de yogurt natural sin azúcar

·       1 cucharadita de azúcar

·       1 pizca de nuez moscada

Para servir:

·       4 cucharadas de perejil picado

·       1/3 taza de granada roja o jitomate en cubitos

Procedimiento

1.     Para el relleno, calentar el aceite y acitronar cebolla.

2.     Agregar carne de cerdo y cocinar hasta dorar. Salpimentar.

3.     Añadir pasitas y manzana. Cocinar durante 2 minutos más.

4.     Para los chiles, asar y limpiar cada poblano. Retirar las semillas.

5.     Rellenar cada chile con la mezcla de carne de cerdo.

6.     Pasar cada uno por harina, huevo y amaranto. A manera de empanizado.

7.     Dora cada chile en un sartén con aceite. Reserva

8.     Para la nogada, licuar todos los ingredientes. Sazonar.

9.     Servir un chile por persona y bañar con la nogada.

10.  Decorar con perejil y granada.