2 porciones

Ingredientes

·       1 pollito de leche (rock cornish)

Relleno:

·       200 g de champiñones rebanados

·       15 g de cebolla en tiras

·       Cilantro picado

·       1 cda. de caldo de pollo en polvo

·       Tomillo al gusto

Adobo:

·       1 lata de salsa de chipotle

Horno:

·       250 g de zanahoria

·       80 g de cebolla en tiras

·       50 g de apio

·       1 ½ tazas de caldo de pollo

Procedimiento

1.     Mezclar champiñones, cebolla, cilantro, caldo de pollo y tomillo, salpimentar.

2.     Rellenar el pollito con la mezcla anterior, amarrarlo para evitar que pierda forma y barnizarlo con el chipotle.

3.     En una charola mezclar zanahoria, cebolla, apio y caldo de pollo, acomodar encima el pollito y hornear a 177⁰ por 50 minutos.

4.     Barnizar el pollito cada diez minutos con la mezcla de chipotle.

5.     Servir medio pollito en cada plato y acompañar con una ensalada de hojas verdes.