10 porciones

Ingredientes

·       1 taza de orejones de chabacano

·       1 taza de pasas

·       ¼ taza de brandy

·       60 g. de mantequilla o margarina

·       ¼ taza de sustituto de azúcar

·       4 huevos separados

·       90 g. de puré de manzana

·       30 g. de yogurt natural

·       1 naranja (jugo)

·       1 ½ tazas de harina

·       1 cdita. de polvo para hornear

Decoración:

·       1/3 taza de agua

·       100 g. de mermelada de piña

Procedimiento

1.     Mezclar orejones, pasitas, brandy y agua por una noche para hidratar los frutos secos.

2.     Batir mantequilla y sustituto de azúcar hasta cremar. Agregar yemas, puré de manzana, jugo de naranja y frutas remojadas, mezclar hasta integrar.

3.     Mezclar por separado harina, polvo de hornear e integrar poco a poco a la preparación anterior.

4.     Batir las claras a punto de turrón y mezclar a lo anterior con movimientos envolventes.

5.     Hornear en un molde engrasado a 180⁰C por 25 minutos y dejar enfriar.

6.     Mezclar agua y mermelada, calentar en una ollita hasta deshacer grumos, barnizar el pastel y servir.